בישולים, חגים, חלבי, כללי, קל להכנה אגוזים, אתי משה חביב, בצק פריך, חגים, טארט, טארט אישי, טארט ביס, טארט במילוי פיצוחים בקרמל, טארטלטים, טופי, מקורמל, מתוק, מתוקים, סוכר, עוגות, פיצוחים, קינוח, קינוחים, קל להכנה, קרמל, שקדים
בטעות שמתי את השמנת מתוקה בסיר לפני ההשחמה האם זה בסדר אפשר להמשיך ככה או להתחיל מהתחלה?
ואם שומרים בחוץ זה לא יתקלקל כי יש שמנת מצוקה וזה במילוי
קולים את הפיצוחים, מכינים רוטב קרמל ומחברים ביניהם. מוזגים לכל תחתית טארט וזה הכל. מוכן.
הטארטלט המלוח הוא מיני פאי או מיני פשטידה. למרות שהבצק דק ניתן להחזיק אותו ביד ולנגוס בהנאה. המליות יכולות להיות משלל ירקות שאוהבים, או רק מיגוון גבינות.
להוסיף את השמנת הרותחת על הסוכר והחמאה (רק לאחר שהפכו יחד למרקם חום וחלק) ולערבב מהר, יש להיזהר here בזמן שמחברים את השמנת עם הסוכר כי זה קופץ.
שיטה נוספת להכנת הקרמל היא להמיס קודם את הסוכר לבד עד שהופך להיות חום, להוסיף שמנת רותחת ולסיום את החמאה. בשני המקרים התוצאה יוצאת טובה. תבחרו מה מתאים לכם יותר.
אוכל, אוכל, פשטידות ומאפים, צמחוני, ראשונות טארטלטים מלוחים – פינגר פוד
למלית המרכזית – מערבבים בקערה את הביצים והשמנת ומוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים היטב.
להמיס את הסוכר והסוכר וניל עם החמאה בסיר עד למצב שהופך לצבע חום (ראו תמונה). זה לוקח קצת זמן והשגחה צמודה אבל סבלנות. לא לשחק עם הסוכר הנמס,רק להזיז מידי פעם עם לקקן.
מניחים עליו עיגול בצק כשהצד עם השמן מונח על התבנית להקלה בשחרור בתום האפייה. מהדקים לתבנית כדי שהבצק יקבל את צורת התבנית. בצילום: הבסיס על תבניות הפאי האישיות, לפני אפייה.
אני משתמשת בתחתיות טארטלטים מוכנות(שצריך לשים בתנור לכמה דק לפני המילוי) אז אם שומרים במקרר אי אפשר אחרי זה לחמם בתנור יחד עם המילוי נכון?.
זהירות: הגבינה המגוררת מלוחה, אז הזהרו עם המלח שתוסיפו למליות.
.כמובן שאפשר להחליף לפרווה ולהמיר את החמאה במחמאה בטעם חמאה ואת השמנת המתוקה לשמנת צמחית. הטעם עדיין נהדר.
לבזיליקום – מערבבים עלים חתוכים עם מצקת גדולה מהמלית המרכזית.
מוציאים, מצננים מעט ומשחררים מהתבנית. הבצק ניתק בקלות לאחר הצינון. בצילום: הבסיס לאחר אפייה.
אפשר להניח כל עיגול בתוך תבנית שקעים לאחר מריחת שמן על הבסיס והדפנות של כל שקע. לחלופין – הופכים את תבנית הפאי האישי ומשמנים קלות את החלק העליון.